Сытный, вкусный и нежный паштет из куриного филе с копчёным сыром и солёным салом. Такой куриный паштет можно подать к завтраку с ломтиками поджаренного хлеба либо использовать для фаршировки яиц, пресных профитролей или блинов.
Продукты (на 6 порций)
Куриное филе — 250 г
Сало солёное — 50 г
Сыр копчёный — 50 г
Лук репчатый — 90 г
Морковь — 100 г
Масло растительное — 20 мл
Масло сливочное — 70 г
Лавровый лист — 1 шт.
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептПаштет из куриного филе с копчёным сыром
Подготовьте все ингредиенты.
Вместо куриной грудки можно использовать бёдра без кожи и костей.
Сливочное масло должно быть размягчённым.
Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.
Разогрейте сковороду без масла.
Сало отделите от шкурки, нарежьте небольшими кубиками и выложите на разогретую сковороду.
Обжарьте сало 8-10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы оно подрумянилось.
Филе промойте и выложите в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите филе на небольшом огне 20-25 минут, до готовности. Варёное куриное мясо остудите в бульоне, чтобы оно было более сочным.
Очистите и промойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь нарежьте тонкими полукружиями. Перемешайте.
Добавьте лавровый лист. Тушите на маленьком огне 8-10 минут, до мягкости и готовности овощей.
Варёное мясо птицы нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в глубокую миску.
Добавьте обжаренные овощи. Лавровый лист удалите.
Копчёный сыр нарежьте кубиками, предварительно удалив коричневую плёнку.
Добавьте мягкое сливочное масло.
По вкусу подсолите и поперчите, сдобрите мускатным орехом.
Измельчите погружным блендером до однородности.
Подберите подходящую по размеру форму или судочек. Застелите форму полиэтиленовым пакетиком или пищевой плёнкой, выложите туда паштет и утрамбуйте ложкой. Отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.
Паштет из куриного филе с копчёным сыром готов к подаче.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
