Кексы на кефирном тесте с абрикосами

Получились очень мягкие, пышные, ароматные в меру сладкие и немного влажные кексы. Кексы с дольками абрикоса и украшены шоколадом и кокосовой стружкой. Готовить очень просто!

Ингредиенты для «Кексы на кефирном тесте с абрикосами»:

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир — 300 мл
Сыр творожный (ТМ Хохланд) — 50 г
Масло подсолнечное — 50 мл
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сода — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (холодное для смазки формочек) — 10 г
Печенье (измельченная 1 печенюшка) — 1 шт
Абрикос — 8 шт
Шоколад темный (+ 2 ст.л. молока) — 20 г
Соль — 1 щепот.
Стружка кокосовая — 6 щепот.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2627.7 ккал белки
60.3 г жиры
102.1 г углеводы
377.9 г Порции ккал
438 ккал белки
10.1 г жиры
17 г углеводы
63 г 100 г блюда ккал
206.9 ккал белки
4.7 г жиры
8 г углеводы
29.8 г

Рецепты к пикнику

Бутерброд с баклажаном и яйцом

Малиновый чизкейк в стакане

Рецепт «Кексы на кефирном тесте с абрикосами»:

1. Продукты для приготовления кексов.
2. Куриное яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить щепотку соли и творожный сыр, перемешать.
4. Добавляем растительное масло,...
5... кефир и соду, перемешиваем.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в жидкую смесь.
7. Вмешиваем мучную смесь вначале ложкой, затем взбиваем венчиком.
8. Формочки (4 шт по 200 мл, 2 шт по 300 мл) смазываем сливочным маслом и обсыпаем измельченным печеньем.
9. Заполняем формочки тестом на ½ часть обьема.
10. Абрикосы моем и просушиваем бумажным полотенцем, удаляем косточки и нарезаем кружочками. Украшаем верх теста кружочками абрикоса.
11. Выпекаем кексы в разогретой до 180 С духовке, 40-50 минут. Через 40 минут, проверяйте кексы на готовность, деревянной шпажкой. Кексы должны увеличится в 2 раза.
Получились очень мягкие, пышные, ароматные и немного влажные кексы.
Остывшие кексы можно украсить растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и припылить сахарной пудрой.
Как растопить шоколад? В маленьком сотейнике доводим молоко до кипения и снимаем с плиты. Добавляем кусочки шоколада (у меня бабаевский, горький) и перемешиваем до расплавления и однородности. Перекладываем шоколад в маленький пакетик и украшаем кекс.